料理レシピ/さ-やの美味しくなるこつ　

2008-11-16(Sun)

寒い日は、あつあつの肉豆腐を

今日は寒い季節にぴったりの一品です。
お肉とキノコと出し汁の旨みをお豆腐が吸って、
たまらない美味しさです。
最近は、キノコブームなのかスーパーには所狭しと
いろいろな種類のキノコが出ていますので、
今日はキノコも何種類か使います。

【材料4人分】

木綿豆腐か焼き豆腐　　　１丁
ねぎ　　　　　　　　　　１と１/２本
豚切り落とし肉　　　　　２００グラム
キノコ適量（しめじ、マイタケ、エリンギ、しいたけ等）
だし汁　　　　　　　　　１と１/２カップ
しょう油　　　　　　　　大さじ４
酒　　　　　　　　　　　大さじ１　　　　　　　　　
砂糖　　　　　　　　　　大さじ４
塩　　　　　　　　　　　小さじ１/２

①　ネギとキノコは一口大に切っておきます。

②　なべにだし汁と、砂糖、しょう油、酒を入れて煮立ったら
　　豚肉を入れます。

③　豚肉に火が通ったら、キノコを入れて蓋をして５分弱火で煮ます。

③　豆腐を２センチ幅くらいに切り分け、さらに食べやすい大きさに
　　切ったら③のお鍋に入れます。
　　再び煮立ったら蓋をして、そのまま１０分煮ます。
　　最後にネギと塩を入れて、さらに５分煮たら完成です。

こつはネギを最後に入れることです。
帰りの遅い人を待っているときは、ネギを入れる前まで煮ておきます。
帰ってきたら、ネギを入れて温めて出しましょう。
しばらく置いても、さらに豆腐に味がしみて美味しいです。
七味唐辛子を最後に入れても良いでしょう。

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2008-11-07(Fri)

病院のご飯は、味付けが薄いです

10月の下旬から、入院してました。
病院での食事をして、改めて味付けについて考えさせられました。
病院の食事は、美味しくないと良く言いますが、
大学病院で、そこで作っていたので味付けは、
決して悪くはなかったです。
ただ、味が薄いです。　一週間もすれば慣れるかと思いましたが
んんんんんん・・・・・・・　慣れてもまだ薄いです。
調味料を持ち込みたくなります。
ただ、糖尿病のように塩分の制限のある患者さんも
いますので、仕方がないといえばそうなのですが。
それと、食器がプラスチックなので、そのへんも
美味しくないと感じる理由かもしれません。
料理は、盛り付けや器によっても、美味しく感じるものです。
食べることが楽しくないと、元気がなくなります。
元気の源である、食事について
また、料理の重要性について改めて考えさせられました。

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2008-10-14(Tue)

料理レシピ　/ ベーコンとレタスの味噌汁

今日はベーコンとレタスを使ったお味噌汁です。
うちでは、お味噌汁の具で人気ナンバー1です。
レタスはサラダに使った余りの、
芯近くの部分を使うと美味しいです（=^^=）

【材料　２人分】

だし汁　　　　２カップ
みそ　　　　　大さじ２
レタスの葉小　４～５枚
ベーコン　　　１枚
バター　　　　大さじ１

①　だし汁を煮たてベーコンの細切りを入れ１分ほど煮る。
②　いったん火を止め①にみそをこしながら溶き入れる。
③　再び火をつけて、沸騰する直前で、一口大にちぎった
　　レタスを入れ、煮立つ前に火を止めてバターを入れる。
④　バターが溶けきる前に、お椀にもる。

お味噌汁は、みそを入れたら、ぐつぐつ煮立てないことが
美味しいこつです！
　

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tag : 料理レシピみそ汁レタスベーコン

2008-10-04(Sat)

ケークサレってどんな食べ物？

今、ケークサレが非常に人気ですね。ケークサレとは、
ケーキなのですが甘くないんです。
砂糖をほとんど使わずに作った塩味のケーキで、
普段目にするスイーツに属するケーキとは全く異なるものです。
昔、よくパウンドケーキに砂糖を入れないで、
ウインナーの輪切りやベーコン、チーズなんか入れて
焼いて食べてました。何気に作ってみたら、朝食なんか
にもいい感じだったので・・・まさにケークサレです。
お取り寄せをして、ケークサレが、どんなものか試食して
みても良いと思います。どちらかといえば惣菜パンの
ような印象で、チーズや野菜・生ハムなどを具材として作られます。
キッシュとよく似ているのですが、キッシュよりは
もちっとした食感で、味もあっさりしています。
砂糖不使用、野菜をふんだんに使う等の点を考えても
ヘルシーであることから、デザートとして食べるというよりは、
朝食や昼食として食されることが多いようです。
また、お酒のおつまみとしても結構イケるんですよ。
はじめてケークサレを食べるときに、どうやって食べて
いいのか迷う人がいらっしゃるとか。
ケークサレは、基本的に買ってきたそのままの状態でも、
もちもち感は損なわれていませんので、美味しく頂くこと
が出来ます。ですが、より美味しく食べたい場合には、
お好みで一手間かけた方がいいようです。
まず、柔らかな食感がお好みの方や小さなお子さんには、
電子レンジで１５秒ほど温めた方がいいと思います。
逆に、香ばしいサクサクとした食感を楽しみたい方は、
トースターで２～４分焼くことでお好みの硬さの
ケークサレが楽しめるでしょう。
また、ワインやその他のお酒のお供にケークサレを
食べるという方は、事前に冷蔵庫で冷やすことで
美味しいおつまみに大変身してくれます。
ケークサレは甘くないので男性でも、ダイエット中の
方でも食べやすいのではないでしょうか。
朝食代わりにしてる方も多くいらっしゃるようで、
忙しい朝にピッタリだと評判です。
ケークサレは日本人のケーキに対する考え方を
塗り替えた逸品だといえるでしょう。
お取り寄せもいいですけど、小麦粉、塩、卵、
牛乳とチーズや、ハムや、炒めた野菜
キノコなんかを好みであわせて作ってみてはどうでしょう？

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tag : ケークサレ

2008-09-25(Thu)

千切りキャベツの絶品コールスロー

キャベツって、ビタミンＣも豊富だし、生でも、煮ても、
炒めても良いし長持ちするし、あると便利な野菜ですよね。
千切りキャベツを、そのままドレッシングをかけて
食べても美味しいけど、今日はマヨネーズを使わない
さっぱりしたコールスローを作ってみます。
所要時間は５分。忙しい人にもぴったりです。
これが、とっても美味しくってカレーやオムライスの
ような一皿料理のときなどの、サイドディッシュに
さっぱりしていて良く合います。

【　材料4人分　】

キャベツ中玉　　　　　　　　　　　１／２　個
酢
（あればドレッシングビネガー）　　大さじ３
塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
こしょう　　　　　　　　　　　　　少々
ケチャップ　　　　　　　　　　　　大さじ１
練りからし　　　　　　　　　　　　少々
サラダオイル　　　　　　　　　　　大さじ４

①　キャベツは千切りにしておきます。
　　ボールに練りからしと酢大さじ１を入れよく混ぜ合わせます。
　　
②　からしと酢が混ざったら、ケチャップと残りの酢をいれ、
　　塩こしょうも混ぜ最後にサラダ油を入れて良く混ぜ合わせます。

③　②に千切りにしたキャベツをボールに入れて、良く和えます。
　　しばらくすると、キャベツがしんなりしてくれば完成です。

どうですか？すごく簡単でしょ？　　　　　
カレーやシチューと一緒に出すときは、暖めている間に
できてしまいます。　こつは全くいりません。
マヨネーズを使うと重たくなるコールスローも
これならさっぱりしていて、油っこい料理にも合います。
ぜひ作ってみてください。

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