2008-08-11(Mon)
油少な目、なすみそ炒め
今日の料理レシピは、茄子の味噌炒めです。
なすは炒めるのに、たくさんの油を使います。
それ、ちょっと気になりませんか？？
フライパンに油をいれて熱したところに、なすを入れると
どうしても、下のほうの茄子が油を吸ってしまいます。
かといって、油どおしすると、全体に油はゆきわたりますが
油の量も全体でかなり吸っています。
最近は、オイルスプレーを使う方もいますが、
オイルスプレーのない方でも大丈夫です。
今日のなすみそ炒めは、その辺を改良した少ない量の油で
できるレシピです。
【 材料 ４人分 】
なす ３〜４個
ピーマン ２個
にんじん 半分
ひき肉 １００グラム
にんにく １片
みそ 大さじ ２
しょう油 大さじ１
砂糖 小さじ２
甜麺醤 大さじ１
酒 大さじ１
水溶き片栗粉 少々
サラダ油
� ，砲鵑砲�をみじん切りにして、弱火で炒め香りがでて
きたら、ひき肉を炒める。
ピーマンは種を取り縦に８等分して、にんじんは短冊に
切って、ひき肉と一緒に炒めて、一旦、鍋からお皿に
とりだしておく。
�◆＿愡劼禄槌省�に切り、さらに縦に４〜５等分する。
火をつける前に茄子を鍋に入れて、大さじ１のサラダ油を
全体に絡めておく。
その後、火をつけて、しんなりするまで炒めたら
鍋に�，鯑�れて一緒に炒める。
�� みそ、しょう油、砂糖、甜麺醤、酒は予め、合わせておき
鍋はだから全体にまわし入れる。
水溶き片栗粉少々で、全体につやをだす。
甜麺醤とひき肉、にんにくを入れずに、酢を大さじ１足して
さっぱりしたみそ炒めもできます。
豆板醤を足して、マーボ茄子にもなります。
こつは、茄子を炒めるときに強火にしないことです。
強火だと外側だけ焦げてしまって、中は火が通っていない状態
になってしまいます。
なすは炒めるのに、たくさんの油を使います。
それ、ちょっと気になりませんか？？
フライパンに油をいれて熱したところに、なすを入れると
どうしても、下のほうの茄子が油を吸ってしまいます。
かといって、油どおしすると、全体に油はゆきわたりますが
油の量も全体でかなり吸っています。
最近は、オイルスプレーを使う方もいますが、
オイルスプレーのない方でも大丈夫です。
今日のなすみそ炒めは、その辺を改良した少ない量の油で
できるレシピです。
【 材料 ４人分 】
なす ３〜４個
ピーマン ２個
にんじん 半分
ひき肉 １００グラム
にんにく １片
みそ 大さじ ２
しょう油 大さじ１
砂糖 小さじ２
甜麺醤 大さじ１
酒 大さじ１
水溶き片栗粉 少々
サラダ油
� ，砲鵑砲�をみじん切りにして、弱火で炒め香りがでて
きたら、ひき肉を炒める。
ピーマンは種を取り縦に８等分して、にんじんは短冊に
切って、ひき肉と一緒に炒めて、一旦、鍋からお皿に
とりだしておく。
�◆＿愡劼禄槌省�に切り、さらに縦に４〜５等分する。
火をつける前に茄子を鍋に入れて、大さじ１のサラダ油を
全体に絡めておく。
その後、火をつけて、しんなりするまで炒めたら
鍋に�，鯑�れて一緒に炒める。
�� みそ、しょう油、砂糖、甜麺醤、酒は予め、合わせておき
鍋はだから全体にまわし入れる。
水溶き片栗粉少々で、全体につやをだす。
甜麺醤とひき肉、にんにくを入れずに、酢を大さじ１足して
さっぱりしたみそ炒めもできます。
豆板醤を足して、マーボ茄子にもなります。
こつは、茄子を炒めるときに強火にしないことです。
強火だと外側だけ焦げてしまって、中は火が通っていない状態
になってしまいます。
tag : 料理レシピ
