料理レシピ 絶品はなまるハンバーグ

「はなまるマーケット」はＴＢＳテレビ、月曜〜金曜の
朝８時３０分から放送の、「毎日を明るく楽しく生活しよう」
という人気の情報バラエティ番組です。
「とくまる」のコーナーでは色々な情報を紹介しています。
中でも料理の紹介が主婦には特に人気で、しかも
試してみたい料理のこつが満載でとってもためになります。
そのなかで、今日はハンバーグのレシピをご紹介します。
ハンバーグは、どの家庭でも人気メニューのひとつです。
「はなまるマーケット」でも人気レシピです。
はなまるマーケットでハンバーグの作り方の極意を
特集していました。
肉選びの極意は、牛と豚のひき肉を別に買って合わせる。
牛肉：豚肉を２：１の割合にすることです。
タネ作りの極意は、肉だけに塩をもみこむ。
肉・塩意外の材料を混ぜておく。
成形したら３０分冷蔵庫に入れる。
タネを冷蔵庫で寝かせるのがポイントです。
焼き方の極意は、まず中火のフライパンで表面に焦げ目を
つけた後、オーブントースターで５〜６分焼いて仕上げる。
ソース作りの極意は、ハンバーグを焼いた
フライパンでソースを作る。
オーブントースターで出た肉汁も加えること。
作り方は、
1.タマネギをみじん切りにし、フライパンで炒め、冷ましておきます。
2.パン粉を牛乳にひたし、卵は溶いておきます。
3.ボウルにひき肉と、1．、2．とマヨネーズ、塩、コショウをいれ、
　粘りが出るまでよく混ぜる。空気を抜きながら形成し、
　先ほどネタ作りの極意で紹介したように冷蔵庫で寝かせます。
4.フライパンで、3．の表面に強火で焼き色をつける。
　オーブントースターで5〜6分焼いて、中まで火が通ったら完成です。

ハンバーグは日本の家庭料理の代表です。
作り方や工夫のしかたも、家庭によってさまざまです。
昔、子供のころに近所に良く連れて行ってもらった
レストランがありました。　そのハンバーグ以上のハンバーグに
未だお目にかかったことがありません。
子供のころだったから余計に美味しく感じたのかもしれませんが
そこで食べたハンバーグの味が忘れられません。
牛肉とバターの香り、表面がカリッとしていて焦げ目がついてる。
そんなハンバーグが作りたくて、試行錯誤していたら
以前「はなまるマーケット」のレギュラーだったキャイーンの
天野君がやっくんに教えたハンバーグの作り方を見て
これだ！と思いました。　やっくんは「これ、美味しい！」を
連発していて、天野君も以前どこかのシェフに教えてもらってから
この作り方で作っているといっていました。
ポイントは、ハンバーグの表面をフライパンで焼いたあと、
オーブンで１５分さらに焼くことだと思います。
上のレシピはオーブントースターを使っていますが、
オーブンを使うと、より風味が増します。
実際に作ってみましたが、絶品でした！