2008-02-25(Mon)
料理レシピ / お雛祭りに、はまぐりのお吸い物
もうすぐ春がやってきますねー（*^o^*）
春といえば、３月３日は「桃の節句」お雛祭りですね。
お雛祭りには、はまぐりのお吸い物がつきものですが
この、はまぐりのお吸い物には苦い思い出があります。
初めて作ったとき、大失敗したのです。
しかも、お客様に出そうとしたその日に・・・・
他のお料理は、大変上手にできたと思うのですが、
この、はまぐりのお吸い物だけは、失敗です。
お客様に出そうと思って、大きな、はまぐりを買ってきた
のですが、いくつか貝の口が開きませんでした。
しばらくは、このブルーな思い出と共に、作りませんでした。
そのあと、意を決して、再度チャレンジ。
今度は、とっても上手にできましたー
以前のときは、たぶん貝が死んでいたのかもしれません・・・
小ぶりでも良いので、新鮮なものを買いましょう。
【材料２人分】
はまぐり ４個
糸みつば 適量
昆布 ７センチ四方位
塩 少々
お酒 大さじ２
醤油 少々
� ，呂泙阿蟶修鬚呂�出させます。冷たすぎない塩水につけて
暗いところで２〜３時間くらいおきます。
塩水は舐めてみてしょっぱいくらい。
鍋に２カップの水を入れ昆布をつけておきます。
ミツバは食べやすい大きさに切っておきます。
�◆，呂泙阿蠅虜十个靴�終わったら、殻と殻を
よくこすり合わせて洗います。
昆布との入った鍋にはまぐりを入れ中火にかけます。
�� 沸騰する直前で昆布をとりだします。
沸騰してはまぐりの口が開いたら、あくを丁寧に
取り除きます。
�ぁー髻�塩、醤油を入れて、味を調えます。
ミツバを入れたら、すぐに火を止めお椀に盛り付けます。
すぐに食べない場合は、お鍋から、はまぐりをいったん出して
おきましょう。身がかたくなって、小さくなってしまいます。
アサリや、はまぐりのように海の貝の砂を吐き出させるこつは
貝の気持ちになってやることです。
皆さん、海の水を一度は舐めたことがあると思いますが、
かなり、しょっぱいですよねー 海水っぽい塩水に漬けて
暗くて静かなところだと、貝も安心して口がゆるみます。
春といえば、３月３日は「桃の節句」お雛祭りですね。
お雛祭りには、はまぐりのお吸い物がつきものですが
この、はまぐりのお吸い物には苦い思い出があります。
初めて作ったとき、大失敗したのです。
しかも、お客様に出そうとしたその日に・・・・
他のお料理は、大変上手にできたと思うのですが、
この、はまぐりのお吸い物だけは、失敗です。
お客様に出そうと思って、大きな、はまぐりを買ってきた
のですが、いくつか貝の口が開きませんでした。
しばらくは、このブルーな思い出と共に、作りませんでした。
そのあと、意を決して、再度チャレンジ。
今度は、とっても上手にできましたー
以前のときは、たぶん貝が死んでいたのかもしれません・・・
小ぶりでも良いので、新鮮なものを買いましょう。
【材料２人分】
はまぐり ４個
糸みつば 適量
昆布 ７センチ四方位
塩 少々
お酒 大さじ２
醤油 少々
� ，呂泙阿蟶修鬚呂�出させます。冷たすぎない塩水につけて
暗いところで２〜３時間くらいおきます。
塩水は舐めてみてしょっぱいくらい。
鍋に２カップの水を入れ昆布をつけておきます。
ミツバは食べやすい大きさに切っておきます。
�◆，呂泙阿蠅虜十个靴�終わったら、殻と殻を
よくこすり合わせて洗います。
昆布との入った鍋にはまぐりを入れ中火にかけます。
�� 沸騰する直前で昆布をとりだします。
沸騰してはまぐりの口が開いたら、あくを丁寧に
取り除きます。
�ぁー髻�塩、醤油を入れて、味を調えます。
ミツバを入れたら、すぐに火を止めお椀に盛り付けます。
すぐに食べない場合は、お鍋から、はまぐりをいったん出して
おきましょう。身がかたくなって、小さくなってしまいます。
アサリや、はまぐりのように海の貝の砂を吐き出させるこつは
貝の気持ちになってやることです。
皆さん、海の水を一度は舐めたことがあると思いますが、
かなり、しょっぱいですよねー 海水っぽい塩水に漬けて
暗くて静かなところだと、貝も安心して口がゆるみます。
