2007-12-12(Wed)
豚肉の竜田揚げ
本日は、豚肉の竜田揚げのレシピです。
お弁当のおかずに、冷めても美味しい揚げ物です。
トンカツのように、ソースをかけていただきます。
ボリュームがあって、少ないお肉で、できるので
経済的でもあります。
しかも、薄切り肉なので、すぐに揚がりますので
短時間で、できあがります。
【材料 ４人分】
豚肉もも薄切り ２００グラム
片栗粉
卵 １〜２個
塩、こしょう
� ‘敍�は広げて、１枚を２〜３等分に切り分けます。
�◆‘敍�に塩、こしょうして両面に、片栗粉をまぶしておきます。
�� 揚げ油を１８０度に熱します。
�ぁ〕颪鰺呂�、�△鬚�ぐらせて、そのまま熱した油に入れます。
�ァ〕颪�ふわっと広がり、やがて香ばしいく、きつね色になったら
油をきります。
�Α，�皿に盛り付けて、ソースをかけていただきます。
今日のこつは
油の温度を、高くしすぎないように気をつけることです。
高温すぎると、卵が広がる前に固まってしまうので、
小さなトンカツのようになってしまいます。
それでも、美味しくは出来上がると思いますので、失敗ではないでしょう。
それと、重要なことですが、お肉は「肩ロース」や「バラ」など
脂の多い部位は、絶対ダメです。全く、美味しくなくできあがってしまいます。
理由は、揚げるとすぐに脂身が溶け出すので、衣が「からっと」ならず
脂っこくべしょべしょした食感になってしまいます。
以前、何度かお肉が余ったので、肩ロースを使ったのですが
とても、脂っこい揚げ物になり「やっちゃったー！」と思いました。
何度かというのは、忘れて何度かやっちゃたんです（＾＾；
皆さん、私のような失敗はしないでくださいね。
お弁当のおかずに、冷めても美味しい揚げ物です。
トンカツのように、ソースをかけていただきます。
ボリュームがあって、少ないお肉で、できるので
経済的でもあります。
しかも、薄切り肉なので、すぐに揚がりますので
短時間で、できあがります。
【材料 ４人分】
豚肉もも薄切り ２００グラム
片栗粉
卵 １〜２個
塩、こしょう
� ‘敍�は広げて、１枚を２〜３等分に切り分けます。
�◆‘敍�に塩、こしょうして両面に、片栗粉をまぶしておきます。
�� 揚げ油を１８０度に熱します。
�ぁ〕颪鰺呂�、�△鬚�ぐらせて、そのまま熱した油に入れます。
�ァ〕颪�ふわっと広がり、やがて香ばしいく、きつね色になったら
油をきります。
�Α，�皿に盛り付けて、ソースをかけていただきます。
今日のこつは
油の温度を、高くしすぎないように気をつけることです。
高温すぎると、卵が広がる前に固まってしまうので、
小さなトンカツのようになってしまいます。
それでも、美味しくは出来上がると思いますので、失敗ではないでしょう。
それと、重要なことですが、お肉は「肩ロース」や「バラ」など
脂の多い部位は、絶対ダメです。全く、美味しくなくできあがってしまいます。
理由は、揚げるとすぐに脂身が溶け出すので、衣が「からっと」ならず
脂っこくべしょべしょした食感になってしまいます。
以前、何度かお肉が余ったので、肩ロースを使ったのですが
とても、脂っこい揚げ物になり「やっちゃったー！」と思いました。
何度かというのは、忘れて何度かやっちゃたんです（＾＾；
皆さん、私のような失敗はしないでくださいね。
