2007-11-27(Tue)
料理レシピ ぶりの照り焼き
今日のレシピは、はお魚です。ぶりの照り焼きです。
ところで、ぶりの切り身を買いに行くと、
「養殖」とか、「天然」とか書いてありますよね？
最初はやっぱり天然でしょ！と思って天然のほうを
喜んで買っていました。
でも、なぜか「ん？」あまり美味しくないような・・・
天然は身がしまっているのか、かたいのです。
養殖の方が、ふっくらしてる気がします。しかも安い。
どちらが好きかは、人それぞれなので、余談ですが・・・
それでは、気を取り直して
【材料２人分】
ぶり切り身 ２切れ
（漬け汁）
酒、しょう油、各 おおさじ３
(たれ)
酒、しょう油、みりん各 おおさじ３
しょうが汁 おおさじ１
� �ぶりの切り身を漬け汁に２時間漬けておきます。
�◆．屮蠅肋討�前に汁気を拭き、フライパンを熱しブリを焼きます。
�� 軽くこげ目がついたら、裏返しにして、両面に焦げ目がついたら
たれの材料ををフライパンに入れ蓋をして、少し蒸し焼きにして
中まで火を通します。
�ぁ�ぶりを皿に盛り付けます。
たれに、とろみがつくまで煮詰まったら、
盛り付けた、ぶりにかけます。
基本のお料理ですが、ぶりは生臭いので注意が必要です。
漬け汁をたれに、使わない方が良いと思います。
フライパンで、ある程度しっかり焼いてから、
たれの材料を入れてください。
ところで、ぶりの切り身を買いに行くと、
「養殖」とか、「天然」とか書いてありますよね？
最初はやっぱり天然でしょ！と思って天然のほうを
喜んで買っていました。
でも、なぜか「ん？」あまり美味しくないような・・・
天然は身がしまっているのか、かたいのです。
養殖の方が、ふっくらしてる気がします。しかも安い。
どちらが好きかは、人それぞれなので、余談ですが・・・
それでは、気を取り直して
【材料２人分】
ぶり切り身 ２切れ
（漬け汁）
酒、しょう油、各 おおさじ３
(たれ)
酒、しょう油、みりん各 おおさじ３
しょうが汁 おおさじ１
� �ぶりの切り身を漬け汁に２時間漬けておきます。
�◆．屮蠅肋討�前に汁気を拭き、フライパンを熱しブリを焼きます。
�� 軽くこげ目がついたら、裏返しにして、両面に焦げ目がついたら
たれの材料ををフライパンに入れ蓋をして、少し蒸し焼きにして
中まで火を通します。
�ぁ�ぶりを皿に盛り付けます。
たれに、とろみがつくまで煮詰まったら、
盛り付けた、ぶりにかけます。
基本のお料理ですが、ぶりは生臭いので注意が必要です。
漬け汁をたれに、使わない方が良いと思います。
フライパンで、ある程度しっかり焼いてから、
たれの材料を入れてください。
