2008-01-25(Fri)
料理レシピ さくっと！鶏ささみのチキンカツ
サクサクッ 鶏ささみのチキンカツ
今日は、とんかつ屋さんのように衣がさくっとした
チキンカツをご紹介します。
衣は厚めになりますが、鶏ささみを使うと脂身がないので
トンカツよりも、あっさりしていて美味しいです。
【材料】
鶏ささみ肉 １人前が２本として×人数分
小麦粉 適量
卵 １個
パン粉 適量
油 適量
こしょう 少々
� 〃椶気気瀑�は、すじが付いている場合は取り除いてください。
最近は、最初から取ってあるものが売られていることが多いと思います。
表と裏に、コショウをふり、さらに小麦粉をまぶしておいてください。
�◆〕颪某紊鮠�量加えよく混ぜます。小麦粉を少しずつ足してダマにならないよう
よく混ぜます。とろけるプリンのようにドロドロになるくらいまで、
水と小麦粉の量を調節しながら混ぜます。
カツの本数を、たくさん作るときは、水と小麦粉を足して、多めにつくります。
�� 小麦粉をまぶしておいた、�，侶椶気気瀑�を�△琉瓩砲�ぐらせ、まんべんなく
つけたら、パン粉を入れたバットに移し、手早くパン粉をまぶします。
�ぁ．侫薀ぅ僖鵑烹殴札鵐舛�らい油を入れて１８０℃に熱し、��を並べて入れて
いきます。油に入れたら２分、その後、裏に返して２分
揚げたら、火を強くして１分揚げます。
両面がカリッと硬くなったら、油からだします。
�ァ／�べやすい大きさに、切り分けて盛り付けます。
鶏ささみ肉の、太さよって揚げ時間は調節してください。
衣がすっかり、きつね色になっているのに、お肉が太いので、中身に火が通って
いるか心配というときは、油からだしてから、すぐに切らないで
３〜４分、時間をおいてから切りましょう。余熱で中に火が通ります。
こつは、最初に鶏肉には小麦粉をまぶしておくことです。
衣がしっかり付いていないと、さくっとした食感にはなりません。
今日は、とんかつ屋さんのように衣がさくっとした
チキンカツをご紹介します。
衣は厚めになりますが、鶏ささみを使うと脂身がないので
トンカツよりも、あっさりしていて美味しいです。
【材料】
鶏ささみ肉 １人前が２本として×人数分
小麦粉 適量
卵 １個
パン粉 適量
油 適量
こしょう 少々
� 〃椶気気瀑�は、すじが付いている場合は取り除いてください。
最近は、最初から取ってあるものが売られていることが多いと思います。
表と裏に、コショウをふり、さらに小麦粉をまぶしておいてください。
�◆〕颪某紊鮠�量加えよく混ぜます。小麦粉を少しずつ足してダマにならないよう
よく混ぜます。とろけるプリンのようにドロドロになるくらいまで、
水と小麦粉の量を調節しながら混ぜます。
カツの本数を、たくさん作るときは、水と小麦粉を足して、多めにつくります。
�� 小麦粉をまぶしておいた、�，侶椶気気瀑�を�△琉瓩砲�ぐらせ、まんべんなく
つけたら、パン粉を入れたバットに移し、手早くパン粉をまぶします。
�ぁ．侫薀ぅ僖鵑烹殴札鵐舛�らい油を入れて１８０℃に熱し、��を並べて入れて
いきます。油に入れたら２分、その後、裏に返して２分
揚げたら、火を強くして１分揚げます。
両面がカリッと硬くなったら、油からだします。
�ァ／�べやすい大きさに、切り分けて盛り付けます。
鶏ささみ肉の、太さよって揚げ時間は調節してください。
衣がすっかり、きつね色になっているのに、お肉が太いので、中身に火が通って
いるか心配というときは、油からだしてから、すぐに切らないで
３〜４分、時間をおいてから切りましょう。余熱で中に火が通ります。
こつは、最初に鶏肉には小麦粉をまぶしておくことです。
衣がしっかり付いていないと、さくっとした食感にはなりません。
