2008-01-11(Fri)
料理レシピ/ホタテのグラタン
今日は、ホタテのグラタンですが、一口サイズにして
ちょっとしたパーティや、特別な日にも、お薦めの前菜です。
【材料4人分】
ホタテ貝柱 ８個
ベーコン ２枚
マギーブイヨン（かビーフコンソメ）
バター 大さじ２
牛乳（生クリームを使わないので、脂肪分が多い方が良い） ２５０ｃｃ
小麦粉 大さじ２
塩、こしょう
パルメザンチーズ
使い捨てのアルミのカップ（やや大きめ）
� ．曠織導�柱は1個を2枚にスライスして、両面をフライパンで焼き
塩コショウします。べコーンは1枚を4等分に切り、
両面を良く焼きます。
�◆．曠錺ぅ肇宗璽垢鮑遒蠅泙后�フライパンを熱しバター大さじ２を入れて
溶かします。一旦火を止め、小麦粉をいれ、木べらで良く混ぜます。
�� 小麦粉が溶けたら、再び火をつけて弱火にします。
牛乳を少しずつ入れて、かき混ぜます。 混ざったら、また牛乳を
足して混ぜます。 一気に牛乳を入れるとダマになるので、少しずつ
入れていきます。 途中で、だまになりそうになったら、火を止めて
良くかき混ぜます。 程よいとろみになったら、マギーブイヨンを
砕いて混ぜ、塩コショウで味を調えます。
�ぁ．▲襯潺�ップにホタテ2枚と、ホワイトソースを入れベーコンをのせます。
パルメザンチーズをふり、食べる前にオーブントースターで焼きます。
今日のこつは、やっぱりホワイトソースの作り方ですかね。
私のは、かなり自己流ですが、失敗したことがありません。
こつは、牛乳をいっきに入れないことと、ダマができてきたら
火を止めて、ひたすら混ぜることです。あと、牛乳の分量は好みで
調節してください。 ゆるくなっても、フライパンで少し煮詰めると
とろみと、コクがでてきますから、心配いりません。
ちょっとしたパーティや、特別な日にも、お薦めの前菜です。
【材料4人分】
ホタテ貝柱 ８個
ベーコン ２枚
マギーブイヨン（かビーフコンソメ）
バター 大さじ２
牛乳（生クリームを使わないので、脂肪分が多い方が良い） ２５０ｃｃ
小麦粉 大さじ２
塩、こしょう
パルメザンチーズ
使い捨てのアルミのカップ（やや大きめ）
� ．曠織導�柱は1個を2枚にスライスして、両面をフライパンで焼き
塩コショウします。べコーンは1枚を4等分に切り、
両面を良く焼きます。
�◆．曠錺ぅ肇宗璽垢鮑遒蠅泙后�フライパンを熱しバター大さじ２を入れて
溶かします。一旦火を止め、小麦粉をいれ、木べらで良く混ぜます。
�� 小麦粉が溶けたら、再び火をつけて弱火にします。
牛乳を少しずつ入れて、かき混ぜます。 混ざったら、また牛乳を
足して混ぜます。 一気に牛乳を入れるとダマになるので、少しずつ
入れていきます。 途中で、だまになりそうになったら、火を止めて
良くかき混ぜます。 程よいとろみになったら、マギーブイヨンを
砕いて混ぜ、塩コショウで味を調えます。
�ぁ．▲襯潺�ップにホタテ2枚と、ホワイトソースを入れベーコンをのせます。
パルメザンチーズをふり、食べる前にオーブントースターで焼きます。
今日のこつは、やっぱりホワイトソースの作り方ですかね。
私のは、かなり自己流ですが、失敗したことがありません。
こつは、牛乳をいっきに入れないことと、ダマができてきたら
火を止めて、ひたすら混ぜることです。あと、牛乳の分量は好みで
調節してください。 ゆるくなっても、フライパンで少し煮詰めると
とろみと、コクがでてきますから、心配いりません。
