2007-10-03(Wed)
料理レシピ / からっと鶏のから揚げＢ
今回は卵を使わない、からっと揚がった
鶏のから揚げです。
お醤油の香りが芳ばしく、ご飯がすすみます。
【材料4人分】
鶏もも肉 ３００ｇ
お酒 少々
醤油 大さじ３
砂糖 少々
ごま油 小さじ１
しょうが １かけらをすりおろす
片栗粉 大さじ２〜３
小麦粉 小さじ１
揚げ油 適量
� 〃椶發眛�は食べやすい大きさに切り分け
醤油、お酒、砂糖、ごま油、おろししょうがを
合わせた中に、30分以上漬けておく。
�◆…劼噂舛�鶏肉を、少しもんで汁を捨てる。
片栗粉と小麦粉を入れて、手早く混ぜる
�� 揚げ油は箸で混ぜると泡がでるくらい、
（１８０℃くらい）で、皮が下になるように
油の中に、鶏肉を入れる。
�ぁ，修里泙泯格�揚げたら、鶏肉の反対側にも
火が通るように裏返して、まんべんなく火を通す。
油から出して、できあがり。
卵を使わないので、からっと揚がります。
お醤油の香りが芳ばしく、ご飯に良く合います。
こつは、漬け汁をしっかり捨てることと、
片栗粉を入れすぎないことです。
粉が多いと、出来上がりが、ぼってりとして
ぱさぱさして美味しくないです。
鶏肉と、片栗粉を混ぜたときに、粉が粉の状態で
残るようなら、多すぎます。
鶏肉に付いた汁に、粉がなじむぐらいで、
鶏肉の地肌が所どころ見えていても、問題ありません。
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鶏のから揚げです。
お醤油の香りが芳ばしく、ご飯がすすみます。
【材料4人分】
鶏もも肉 ３００ｇ
お酒 少々
醤油 大さじ３
砂糖 少々
ごま油 小さじ１
しょうが １かけらをすりおろす
片栗粉 大さじ２〜３
小麦粉 小さじ１
揚げ油 適量
� 〃椶發眛�は食べやすい大きさに切り分け
醤油、お酒、砂糖、ごま油、おろししょうがを
合わせた中に、30分以上漬けておく。
�◆…劼噂舛�鶏肉を、少しもんで汁を捨てる。
片栗粉と小麦粉を入れて、手早く混ぜる
�� 揚げ油は箸で混ぜると泡がでるくらい、
（１８０℃くらい）で、皮が下になるように
油の中に、鶏肉を入れる。
�ぁ，修里泙泯格�揚げたら、鶏肉の反対側にも
火が通るように裏返して、まんべんなく火を通す。
油から出して、できあがり。
卵を使わないので、からっと揚がります。
お醤油の香りが芳ばしく、ご飯に良く合います。
こつは、漬け汁をしっかり捨てることと、
片栗粉を入れすぎないことです。
粉が多いと、出来上がりが、ぼってりとして
ぱさぱさして美味しくないです。
鶏肉と、片栗粉を混ぜたときに、粉が粉の状態で
残るようなら、多すぎます。
鶏肉に付いた汁に、粉がなじむぐらいで、
鶏肉の地肌が所どころ見えていても、問題ありません。
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