2008-04-07(Mon)
魔法の万能たれ 中華丼の素のレシピ
中華丼の素って中華丼のレシピじゃないのー？
と思ってらっしゃることでしょう。。。
でも、ちょっと待った！ この中華丼の素をマスターすれば、
中華丼を初め、野菜炒めや、酢豚や、
とにかくいろいろな中華料理の味付けが、
簡単に、しかも本格的にいろんなお料理ができます。
作り方は、簡単なので、ぜひマスターしてくださいね！
【材料】
紹興酒 １８０mℓ
醤油 紹興酒と同量
砂糖 ５０ｇ（紹興酒の半分くらい）
にんにく １片 （みじん切り）
豆板醤 小さじ１
ごま油
� ．侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�をいれ、にんにくのみじん切りと
豆板醤をいれ炒めます。
�◆々瓩蠅�たってきたら、紹興酒、醤油、砂糖を入れます。
�� ひと煮たちしたら、火を止めます。アルコールは
とばさなくて大丈夫です。そのまま冷ましたら、
ビンなどの手ごろな容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
保存期間は手作りなので定かではありませんが、
かなり保ちます。 風味が落ちることを気にしなければ、
実際にうちでは１ヶ月以上でも使ってます。
ただ早めに使った方が、美味しいと思います。
紹興酒と、お醤油は同量なので、
最初に紹興酒をあけて、空いたビンにお醤油を入れれば、
計らなくても同量になります。楽ちんです（´▽｀）
紹興酒は、こんな感じの小さいボトルが便利です。
参考まで
「中華丼の素」を使ったお料理のレシピ
■ しゃきしゃき野菜炒め
■ 黒酢酢豚
■ しゃきっともやし炒め
■ 豚焼肉
と思ってらっしゃることでしょう。。。
でも、ちょっと待った！ この中華丼の素をマスターすれば、
中華丼を初め、野菜炒めや、酢豚や、
とにかくいろいろな中華料理の味付けが、
簡単に、しかも本格的にいろんなお料理ができます。
作り方は、簡単なので、ぜひマスターしてくださいね！
【材料】
紹興酒 １８０mℓ
醤油 紹興酒と同量
砂糖 ５０ｇ（紹興酒の半分くらい）
にんにく １片 （みじん切り）
豆板醤 小さじ１
ごま油
� ．侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�をいれ、にんにくのみじん切りと
豆板醤をいれ炒めます。
�◆々瓩蠅�たってきたら、紹興酒、醤油、砂糖を入れます。
�� ひと煮たちしたら、火を止めます。アルコールは
とばさなくて大丈夫です。そのまま冷ましたら、
ビンなどの手ごろな容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
保存期間は手作りなので定かではありませんが、
かなり保ちます。 風味が落ちることを気にしなければ、
実際にうちでは１ヶ月以上でも使ってます。
ただ早めに使った方が、美味しいと思います。
紹興酒と、お醤油は同量なので、
最初に紹興酒をあけて、空いたビンにお醤油を入れれば、
計らなくても同量になります。楽ちんです（´▽｀）
紹興酒は、こんな感じの小さいボトルが便利です。
参考まで
「中華丼の素」を使ったお料理のレシピ
■ しゃきしゃき野菜炒め
■ 黒酢酢豚
■ しゃきっともやし炒め
■ 豚焼肉
